Bei fast allen Rezepten mit dem Kürbis kann man sich die Arbeit wesentlich erleichtern, wenn man den Kürbis halbiert, mit den offenen Seiten nach oben in den Backofen legt und die Hälften bei 120-150°C ca. 20-30 Minuten darin weich werden lässt. Werden die Ränder oben langsam dunkel, ist der Kürbis weich genug.

Bei Kürbisse wie zum Beispiel der Sorte Muscat de Provence lässt sich die Haut einfach und problemlos abziehen. Das Kürbisfleisch lässt sich leicht in Stücke schneiden und kann dann weiterverarbeitet werden. Zudem ist die Farbe des Kürbisses so leuchtender und er schmeckt noch intensiver.

Der Kürbis ist eines der absoluten kulinarischen Highlights im Herbst und Winter. Er ist kalorienarm, gesund, aromatisch und in der Küche wunderbar vielfältig einsetzbar.

Wir haben für Sie passend zur Kürbiszeit ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe mit geräucherter Entenbrust. Viel Spaß beim Nachkochen!